日曜日の一人ブランチ

今日は珍しくお家で一人でした。
昨晩、朝方までテレビの映画（『ロマンシング　ストーン』マイケル・ダグラス主演）を観て夜更かししたので、お昼すぎまで寝てました。

さて、何を食べようかな～と考えて、麻布十番のイートモアグリーンさんのクスクスサラダのランチを真似して作ってみようと思いつきました。

クスクス、赤ピーマン、玉ねぎ、パセリを亜麻仁油(フラックスシードオイル）とキーパワーソルトで和えました。
ちょっとクスクスが多すぎた。出来上がった後、完熟度120％のアボガドを発見したので、それも載せました。
ドレッシングは、自家製豆乳ヨーグルト、ゆで卵、カレー粉、カイエンペッパ、亜麻仁油（フラックスシードオイル）、キパワーソルト、アガペシロップでタルタル風ソースを作り、サラダにかけていただきました。
美味しかったです。

ライ麦パンは、糖質が少なくて今流行っている糖質制限ダイエットにもぴったりみたいです。
今度パンを焼く時に全粒粉の規定量の一部をライ麦に置き換えてみようと思います。
ライ麦100％だと膨らみにくいらしいです。

亜麻仁油（フラックスシードオイル）は、アンチエイジングオイルとして注目されているαリノレン酸が豊富なオイルです。
このオイルは、加熱すると酸化してしまうので、非加熱調理に使うようにしています。保管は冷蔵庫で。
Anneは、もともと、納豆、やドレッシングなどに入れて摂るようにしていました。
最近、生ジュースに入れるようになってから、朝から毎日しっかり摂れるようになりました。

これは、金曜日のジュース。
材料は、ニンジン、キャベツ、赤ピーマン、パセリ、ブロッコリースプラウト、りんご、亜麻仁油。